Kaip paruošti maisto sunkvežimį, kad būtų galima atlikti sveikatos patikrinimus?

Ar vykdote maisto sunkvežimių verslą ir norite, kad jis atitiktų FDA reikalavimus? Jei TAIP, čia yra 17 patarimų, kaip paruošti maisto sunkvežimį ir praeiti sveikatos patikrinimus JAV.

Maisto sunkvežimių verslas yra verslas, išgyvenęs skirtingas laikmečius ne tik Jungtinėse Amerikos Valstijose, bet ir daugumoje pasaulio šalių, todėl šioje srityje galite rasti daugybę verslininkų, kurie savo verslo palapinėse naudojasi.

Kodėl verta pradėti maisto sunkvežimių verslą?

Statistika rodo, kad metinės maisto sunkvežimių pajamos JAV yra apie 1 200 000 000 USD, o pramonės pajamos per pastaruosius penkerius metus padidėjo 12, 4 proc. Bendras maisto sunkvežimių skaičius JAV yra 4 130. Maisto sunkvežimių pramonės pajamos per pastaruosius penkerius metus padidėjo ir sudarė 12, 4 procento.

Vidutinės pajamos, gautos iš vieno maisto sunkvežimio, JAV yra apie 290 556 USD, o vidutinės išlaidos vienam užsakymui maisto sunkvežimyje yra 12, 40 USD. Vidutinė maisto sunkvežimio suma yra apie 85 000 USD.

Nepaisant to, kad maisto sunkvežimių verslas gali būti ne naujas dalykas maisto paslaugų ir restoranų pramonėje, yra žinomas faktas, kad maisto sunkvežimių pramonė vis dar sparčiai auga ir šioje srityje vis dar yra daugiau galimybių augti. Nepaisant daugelio JAV miestų priimtų kai kurių nepalankių įstatymų ir kitų teisės aktų, maisto sunkvežimių verslas vis dar klesti.

Tiesą sakant, jei jūs planuojate pradėti savo maisto sunkvežimių verslą Jungtinėse Amerikos Valstijose, tuomet turėtumėte būti pasirengę savo verslą reglamentuoti pagal reguliavimo agentūros, įgaliotos reguliuoti pramonę, reikalavimus.

Pavyzdžiui, yra atvejų, kai maisto sunkvežimiai buvo uždaryti, kol visi darbuotojai vėl buvo sveiki, o sunkvežimis buvo sterilizuotas. Savo darbuotojo ligos dienų rašytinių įrašų saugojimas padeda to išvengti ir išsaugo jūsų prekės ženklo reputaciją.

Tiesa yra ta, kad norėdami išlaikyti maisto sunkvežimio sveikatos patikrinimą, turite toliau laikytis aukštų standartų ir laikytis šių rekomendacijų.

Atkreipkite dėmesį, kad viena didžiausių kliūčių, kurią turėtumėte pasiruošti įveikti, yra maisto sunkvežimių sveikatos inspekcija ir, deja, tai nėra vienkartinis dalykas. Maisto sunkvežimių sveikatos tikrinimas atliekamas reguliariai, siekiant įsitikinti, kad užteršti maisto produktai nebus parduodami visuomenei per maisto sunkvežimių operatorius.

Kad galėtumėte pasiruošti ir išlaikyti sveikatos patikrinimą, pirmiausia turite suprasti, kaip jie veikia ir kaip galite pasiruošti išlaikyti patikrinimą.

Kodėl maisto sunkvežimiai yra tikrinami sveikatos srityje?

Maisto sunkvežimių reguliarūs sveikatos patikrinimai iš esmės yra apsaugoti vartotojus nuo sąlyčio su maistu susijusių infekcijų, kurios gali kilti, jei maisto produktai nėra tinkamai tvarkomi ar paruošiami.

Jungtinėse Amerikos Valstijose už maisto sunkvežimių sveikatos patikrinimus atsakinga reguliavimo institucija yra Maisto ir vaistų administracija (FDA); jie įstatymais įpareigoti tvarkyti bet kokius su maistu susijusius įstatymus Jungtinėse Amerikos Valstijose. FDA maisto kodekse nurodytos konkrečios taisyklės, pagal kurias valstijų ir apskričių sveikatos departamentai modeliuoja savo mažmeninės prekybos maistu taisykles.

Kas vykdo maisto sunkvežimių sveikatos patikrinimą?

Maisto sunkvežimių sveikatos patikrinimus vykdo kvalifikuoti sveikatos inspektoriai, juos prižiūri Maisto ir vaistų administracija (FDA) federaliniu, valstijos ar vietos lygiu. Tikimasi, kad dirbdami sveikatos inspektoriumi turėsite bent jau aukštąjį mokslo laipsnį ir būsite apmokyti kaip tinkamos maisto kokybės, priežiūros ir paruošimo praktikos specialistai.

Išmokę, tikimasi, kad jie mokys maisto sunkvežimių savininkus ir darbuotojus apie saugų maisto tvarkymą ir paruošimą; atlikti maisto sunkvežimių ir vežimėlių patikrinimus, siekiant įsitikinti, kad laikomasi vietinių, valstijų ir federalinių sveikatos taisyklių; įspėti ar skirti baudas, kai pažeidžiamos pagrindinės taisyklės; prireikus rinkti mėginius, kad būtų galima rasti galimus apsinuodijimo maistu ar ligos protrūkio šaltinius; ir galiausiai, paruošti patikrinimo ataskaitas, kurias galima rasti internete arba viešai registruoti vietos įstaigoje.

Nors sveikatos nuostatai ir tikrinimo procesai gali skirtis įvairiose apskrityse, miestuose ir valstijose Jungtinėse Amerikos Valstijose, yra bent trys sveikatos tikrinimo tipai, kuriuos tikimasi atlikti ir kurie jie yra;

3 maisto sunkvežimių sveikatos tikrinimo kategorijos, kurių turėtumėte tikėtis

  • Įprastinis patikrinimas

Įprastiniai patikrinimai yra patikrinimai, kurie maisto sunkvežimiuose ir kituose mobiliuose maisto vežimėliuose atliekami iš anksto nepranešus. Čia inspektorius patikrina visus maisto sunkvežimio ar vežimėlio aspektus, kad įsitikintų, jog laikomasi vietos maisto taisyklių. Įvairūs veiksmai, pradedant darbuotojų rankų plovimu ir baigiant šiukšlių išvežimu, nagrinėjami atliekant įprastus patikrinimus.

  • Skundų tikrinimas

Skundai tikrinami kiekvieną kartą, kai klientas susirgo ar padavė skundą dėl galimo nesveiko elgesio. Tikimasi, kad sveikatos inspektorius patikrins jūsų verslo procesus ir įrangą, kad įsitikintų, jog jie yra saugūs mažmeninei prekybai maistu.

  • Tolesnė inspekcija

Tolesni patikrinimai atliekami po to, kai maisto sunkvežimio operatoriui suteikiama tam tikra laiko dalis kritiniams pažeidimams ištaisyti. Pvz., Jei klientas pateikia skundą, o sveikatos inspektorius priėjo ir sužinojo, kad kai kurie skundai yra teisingi, jie suteiks jums laiko pataisyti, o jei atvyksite aplankyti ir nebus atlikta jokių pakeitimų, jūsų licencija gali būti pakeista. būti atšauktas arba jums bus paskirta bauda.

Kaip paruošti maisto sunkvežimį, kad būtų galima atlikti sveikatos patikrinimus?

Norėdami sėkmingai išlaikyti maisto sunkvežimio sveikatos patikrinimą, turite būti virš borto, o buvimas virš borto reiškia, kad turite reguliariai atlikti savikontrolę. Tai svarbu, nes JAV kai kuriuose miestuose bus pranešta, kada reikia atlikti patikrinimą, o kiti miestai inspektorius tiesiog atsiųs į maisto paslaugų įstaigą atsitiktine tvarka.

Daugelis miestų vidutiniškai vieną ar du kartus per metus tikrina maisto sunkvežimius ir kitus maisto produktų pardavėjus. Kai ruošiatės savo maisto sunkvežimio sveikatos tikrinimui, turėtumėte naudotis šiuo paprastu penkių žingsnių savikontrolės vadovu, kad įsitikintumėte, jog esate pasiruošę kiekvieną kartą pereiti su skraidančiomis spalvomis.

  1. Suplanuokite savikontrolę atsitiktine tvarka

Vienas svarbus veiksnys, kurį turėtumėte įsijausti atlikdami maisto sunkvežimio savikontrolę, yra numatyti savikontrolę atsitiktine tvarka. Tiesą sakant, jūsų darbuotojai turėtų būti budrūs, kad žinotų apie jų pasirengimą. Tai suteiks jums tikėtinų rezultatų, kuriuos gausite apsilankę vyriausybės sveikatos inspektoriams.

  1. Parodyti profesionalumą

Tai, kad vykdote savikontrolę, dar nereiškia, kad turėtumėte būti atsitiktiniai. Tiesą sakant, jūs turėtumėte būti griežtesnis nei Federalinės vyriausybės sveikatos inspektorius. Jūsų darbuotojai turėtų žinoti, kad tai nėra įprastas verslas, ir jie turi būti pasirengę prisiimti atsakomybę, jei kas, kas jiems prižiūrima, neatitinka numatytų standartų tikrinimo metu. Įsitikinkite, kad turite tikslią formą, kuria naudojasi sveikatos inspektoriai, ir įsitikinkite, kad užpildėte ir užpildysite vėliau.

  1. Įsitikinkite, kad viską apžiūrite

Jei turite teisingai išsiaiškinti ir išlaikyti oficialų sveikatos patikrinimą, turite įsitikinti, kad viską apžiūrėsite apžiūrėdami modelį. Turėtumėte atidžiai stebėti viską, kas yra jūsų sunkvežimyje, net jei jie neseniai valomi. Tiesiog įsitikinkite, kad įsidėjote į oficialių sveikatos inspektorių avalynę ir atlikdami savo darbą įsigilinsite į detales.

Privalote patikrinti maisto paruošimo procedūras, įlipti ir išlipti iš maisto sunkvežimių, taip pat patikrinkite savo įrangą, turite licencijas, leidimus ir visus popieriaus darbus bei savo darbuotojus, be kitų dalykų.

  1. Apžiūrėkite savo darbuotojus

Sveikatos patikrinimas nėra baigtas be darbuotojų tikrinimo; tie, kurie užsiima maisto ruošimu ir patiekimu. Tiesa yra tokia, kad jei sergantis darbuotojas tvarko maistą, negalima atmesti maisto užteršimo tendencijos, todėl nebūtina juos tikrinti, mokyti ir skubinti, kad būtų galima sėkmingai išlaikyti sveikatos patikrinimo egzaminą, kai ateina laikas.

  1. Peržiūrėkite savo rezultatus

Galiausiai tikimasi, kad pasieksite rezultatą, ir vienintelis būdas pagerinti rezultatą yra peržiūrėti jūsų savikontrolės rezultatus. Negalima pervertinti savo rezultatų peržiūros esminio ruošiant maisto sunkvežimį sveikatos patikrinimui.

Peržiūrint rezultatą, tikimasi, kad dirbsi su savo komanda, apžvelgsi sritis, kuriose surinkai mažai rezultatų, ir gauni iš savo komandos pasiūlymų, kaip tobulinti tas sritis. Su tuo galėsite pasiruošti. Atkreipkite dėmesį, kad prireikus po peržiūros galite apsilankyti pasamdydami specialistą, kad apmokytumėte ir permokytumėte savo darbuotojus, kad jie galėtų būti aukščiau laivo ir atlikti sveikatos patikrinimus, kai to prireiktų.

17 veiksmų, kuriuos turite atlikti, kad patikrintumėte sveikatą

Jei perskaitėte visa tai, kas parašyta aukščiau, tada reikia atlikti šiuos veiksmus, kad galėtumėte paruošti savo maisto sunkvežimį reguliariai atlikti sveikatos patikrinimus;

  • Pirmiausia, norint sėkmingai atlikti sveikatos patikrinimą, kai tik jie paskambina, savo maisto sunkvežimyje turite reguliariai ir tinkamai plauti rankas, ypač virėjų ir serverių (visų, kurie tvarko maisto produktus).
  • Turite įsitikinti, kad visi jūsų ingredientai ir maistas yra gaunami iš licencijuoto ir atsakingo šaltinio, pavyzdžiui, maisto prekių parduotuvės ir maisto fermų.
  • Turite užtikrinti, kad būtų palaikoma tinkama maisto ingredientų ir kai kurių paruoštų maisto produktų temperatūra. Dėl pavojingiausių ligų, susijusių su maistu, sveikatos inspektoriai atkreipia dėmesį į maisto laikymo vietas ir temperatūrą, kurioje laikomi mėsa, paukštiena ir jūros gėrybės. Jis taip pat ieško bakterijų, pelėsių ir kitų sveikatos problemų. susijusi rizika.
  • Turite įsitikinti, kad įdiegėte procesus ir struktūrą, kurie gali padėti išvengti kryžminio užteršimo tarp neapdorotų ir nevirtų ingredientų.
  • Turite įsitikinti, kad jūsų maisto produktų laikymo indai yra gerai paženklinti.
  • Turite įsitikinti, kad jūsų mobiliojo ryšio pardavėjo leidimas yra galiojantis ir galioja jūsų vykdomai verslo formai.
  • Turite įsitikinti, kad komercinės virtuvės ir maisto sunkvežimio grindys, sienos ir lubos būtų tinkamai valomos ir visada būtų švarios.
  • Turite įsitikinti, kad jūsų mėsos termometrai yra tinkamai sukalibruoti, kad būtų galima tiksliai nuskaityti duomenis, o virėjai naudoja mėsos termometrus, kad įsitikintų, jog mėsa virta teisingai ir tinkamoje temperatūroje.
  • Turite įsitikinti, kad jūs ir jūsų darbuotojai ne tik neskaitysite sveikatos kodeksų, bet ir būsite mokomi bei persikvalifikuos.
  • Turite įsitikinti, kad visi popieriniai produktai ir kiti klientams reikalingi aptarnavimo daiktai bus laikomi švarioje vietoje, kol jie bus naudojami, o virti maisto produktai bus patiekiami ar greitai atšaldyti.
  • Turite įsitikinti, kad šiukšlės ir maisto atliekos yra tinkamai pašalintos, o sunkvežimio išorė yra švari ir geros būklės.
  • Turite įsitikinti, kad visos jūsų licencijos ir leidimai yra tvarkingi, o svarbiausia, kad sunkvežimis turėtų tinkamus įrašus apie viską (įskaitant rankų plovimą, ingredientus, valymo grafikus ir kt.).
  • Turite įsitikinti, kad jūsų kenkėjų kontrolė atitinka geriausią tarptautinę praktiką.
  • Labai svarbu įdiegti efektyvius ir sveikatai nekenksmingus metodus ar procedūras, kad būtų apribotas kontaktas su paruoštu maistu. Tiesą sakant, turite įsitikinti, kad visi jūsų darbuotojai yra susipažinę su maisto saugos praktika ir gali atsakyti į klausimus apie tinkamas tvarkymo ir maisto ruošimo procedūras.
  • Turite įsitikinti, kad visi jūsų darbuotojai yra sveiki, gerai prižiūrimi, dėvi tinkamus drabužius ar apsauginius drabužius, o jūsų darbuotojų asmeniniai daiktai yra laikomi atokiau nuo maisto ruošimo vietų.
  • Taip pat labai svarbu, kad nustatytumėte pranešimo apie savo darbuotojų ligas ar sužalojimus politiką. Taip yra todėl, kad jei klientas nusiskundžia susirgęs nusipirkęs ir valgydamas maistą iš jūsų maisto sunkvežimio, sveikatos inspektoriai patikrins jūsų medicinines ataskaitas, kad patikrintų, ar sergantis darbuotojas tvarkė maistą, ir bus imami mėginiai, ar maistas neužterštas. liga.

Apibendrinant galima pasakyti, kad jei jūs sugebate perskaityti aukščiau esantį straipsnį ir taip pat einate į priekį įgyvendindami visus aukščiau pateiktus praktinius patarimus ir įkalčius, galite būti tikri, kad kiekvieną kartą, kai sveikatos inspektoriai ateis apžiūrėdami jūsų maisto sunkvežimį, jūs tikrai praeisite, nepriklausomai nuo laiko ir to, kaip jie pasirenka atlikti patikrinimą ... Sėkmės jums ir jūsų maisto sunkvežimių verslui.


Populiarios Temos